古早的台式奶茶，在今年迎来了前所未有的关注度。

一方面FIFTYLAN（五十岚）上海开店再创排队神话；另一方面曾红极一时的贡茶在大陆名存实亡、转手被卖。更令人唏嘘的是曾经的创新王者快乐柠檬，仅剩48家门店，彻底沦为“时代的眼泪”。

这届年轻人对“古早味”到底买不买账？

贡茶被卖、五十岚回归

台式奶茶正在“大洗牌”

本周，一则消息引发茶饮行业大讨论。

全球私募巨头贝恩资本宣布，已同意从TA Associates手中收购贡茶全部股权。交易金额超过6.35亿美元（约合人民币42.85亿元）。

公开数据显示，截至被收购前，贡茶在海外市场的门店总数超过2300家，主要分布在韩国、日本、东南亚以及澳洲、欧美。

作为一代人的奶茶白月光，贡茶2010年进入中国大陆市场，2017年大陆门店达到750家——彼时喜茶才100家，奈雪不足50家。

凭借“熊猫奶盖”“格雷三兄弟”等产品红极一时，但商标意识薄弱引发山寨泛滥，更名四云奶盖贡茶后仍难挽颓势，最终于2024年注销大陆核心运营主体。

此次被卖，意味着这个曾经创新“奶盖茶”品类的品牌，在大陆市场彻底陨落。

而同一时期，另一个来自台湾的传奇品牌——五十岚海外版FIFTYLAN，在上海开出首店。

开业首周排队长达5小时，单杯等待超1000杯。18平米的档口小店，无堂食，却成了今夏最火爆的消费现象。

与此同时，成都、苏州跑出多家台式奶茶专门店，李山山茶事孵化“toti台式奶茶专门店”，在成都开出6家直营门店，CPI店18平月营业额40万，日均出杯600杯，节假日达到约1000杯。

聚焦台湾茶文化的欧沫沫，已在苏州、杭州、武汉开出7家店。苏州首店单日营业额超5万元。

从1987年第一杯珍珠奶茶在台湾诞生，台式奶茶已风靡全球30多年。在品牌疯狂寻找增量的当下，这个古早品类正迎来大洗牌。

快乐柠檬仅剩48家

1点点逆势增长1600+店

有人凋零、有人易主、有人回归、有人崛起，这正是当下台式奶茶赛道最真实的写照。

1、开山玩家几乎全部退出主流商圈

提到初代台式奶茶，从业超过10年的人，一定会想到大卡司、大口九、快可立等品牌。

其中有两广街霸之称的大口九，2022年突破2000 家，如今仅剩363家（窄门餐眼）；大卡司从“大陆第一家台式外带连锁”收缩至广东一隅，仅剩39家；有“台湾第一代手摇饮”的快可立，在台湾名存实亡，大陆仅剩4家。

这三个品牌都是1996-1999年台式奶茶“粉末时代”的开山玩家。它们的共同点是巅峰时都是千店俱乐部成员，但在新茶饮崛起后逐渐凋零，几乎在主流商圈彻底消失。

2、快乐柠檬仅剩48家，创新王者成“时代的眼泪”

创立于2006年的快乐柠檬，曾是台式奶茶中最具创新精神的品牌，启蒙了很多新茶饮从业者。

其2007年推出蛋糕奶茶，2009年推出岩盐芝士，至今仍畅销菜单，品牌却逐渐消失在消费者视野。

2019年巅峰期，快乐柠檬母公司营收达22.2亿新台币，2020年全球门店1105家。随后断崖式下跌：2022年至2023年，大陆门店从约690家骤减至246家。

截至发稿前，大陆在营门店仅剩48家——从千店到不足半百，不过4年。

其创始人吴波超曾在咖门万有饮力大会上说：“成功的经验未必可以复制，但失败往往可以做个警惕。”

分析其衰落并不复杂：创新红利耗尽后未能持续迭代，蛋糕奶茶、岩盐芝士等产品被广泛模仿后再无同等分量的新品。

而在运营管理上，从创始人到高管团队年龄层偏大，市场响应速度慢，跟不上新一代消费需求的变化。

说到底，这是新一代商业模式对低效模式的市场汰换。

3、卷土重来者：鹿角巷和厝内小眷村的二次创业

一批曾经消失的品牌正在“复活”。

厝内小眷村最具代表性。2016年创立于南京，凭借“涓豆腐奶”在新街口成为一杯难求的爆品，巅峰时期近500家门店。2022年起大规模闭店，到2024年锐减至不足50家。

但2025年底悄然回归，在无锡、常州、南京、杭州等城市重启，目前在营门店40余家。

鹿角巷同样在二次创业。2017年进入大陆市场后，凭借“黑糖鹿丸鲜奶”创造现象级销售，却未逃过被山寨厄运：2018年正牌门店100多家，山寨店超7000家。

创始人邱茂庭曾在咖门2019万有饮力大会上说：“现在鹿角巷7千家，但都不是我家。”

2024年商标维权终于完成，品牌正式回归。2025年全年新开门店102家，目前大陆在营132家门店，覆盖23个省份。

4、稳健担当：1点点逆势增长，CoCo都可稳如磐石

1点点是今年最瞩目的品牌。2024年全国门店一度收缩至3000家左右，但仅一年半后已突破5000家，近一年净增1688家。

窄门餐眼数据显示，在上百家茶饮品牌中，1点点净增门店数位列第二，仅次于蜜雪冰城。

1点点为什么能翻盘？一条获赞超10万的微博总结得很到位：“诚实用植脂末、产品纯粹、不做营销省成本、免费小料良心”。它守住平价定位，主力产品6-15元，在茶饮内卷的夹缝中精准卡住了“品质不差、价格不贵”的中间地带。

同为初代奶茶三巨头的CoCo都可，则是“最稳的选手”，既没有大退场，也没有大回归，而是靠稳健基本盘穿越周期。

2024年首次开放单店加盟，2025年推出4大新店型，2026年在门店开卖吐司等烘焙产品。

值得一提的是，2026年单店模型成熟后却轻踩油门，仅开出100多家门店。其加盟店经营稳定，有门店月营收超35万，不少加盟商已申请第2家、第3家。

正如创始人洪肇水所说：“开放加盟并非为了扩张规模，而是为了寻找能真正‘泡’好一杯街坊茶饮的战友。”

有人陨落有人逆袭

为什么有些品牌可以长盛不衰？

茶饮江湖，潮起潮落。贡茶被卖是旧时代的句号，五十岚空降是回归者的开场白，新台式奶茶的出现是新周期的引领者。

改造者用更健康的原料、更创新的产品重塑品类，证明创新仍是长盛不衰的关键。

1点点从3000家到5000家的增长，说明老品牌找对方向仍有翻盘可能；CoCo都可的稳健增长则展示了精细化运营的价值。

或许，台式奶茶从未真正没落，它只是在经历一场残酷的洗牌。

洗掉的是那些停止创新、模式僵化、品控失控的品牌；留下的是那些能够持续迭代、精准定位、高效运营的幸存者。

最后，我想说，消费者的怀念从来不是可持续的商业模式。

但当情怀、效率与品质三者兼备时，无论多古早的品牌，也能在数十万家茶饮门店的红海中，找到属于自己的生存空间。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君